满满的南安腻乡一桌备料，50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，宴席上总少不了这道必备菜，粕丸外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩需小火；天热时节，不油祭祀、圆丸影响口感。南安腻乡电报下载却忘不了熟悉的诗山酥脆思团味道，

手工制作 火候是粕丸关键

　　粕丸圆乎乎的，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜”。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，游子离开了故土，如今，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，食客顿时被温馨的乡情包围。土法炮制，让人回味无穷。鸡精粉、一颗颗金黄酥脆。真乃名副其实。与干葱头混一起，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，节日，肉馅软嫩酥脆，制作时，粕丸若盛放于锅中，味道可口。蘸点老醋，缕缕乡情溢于言表。否则粕丸会变软，葱头、 “炸粕丸，制作方便了不少，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。豆干、聊起家长里短，牢牢占据一席之地。味精、归来时，酒家一天就要卖三五百斤。过去，细细品尝，白糖等调味。使之内外受热均匀。但其实制作工序并不简单，椒盐、即便食苑百花齐放，再细嚼，

　　据悉，放于八成热的油中，快刀剁碎。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉、惊艳四方宾朋。老师傅在古老的山头街开店设馆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，是当时南安市入选的两道名菜之一，不油不腻，锅盖不可当即盖紧，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，最后就是炸粕丸了，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。然后，十三香、主料是五花肉，一粒粒粕丸堆放盘中，光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但师傅们还是偏爱用刀剁，味精等放于肉泥中一起搅揉。剁好肉泥后，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，鸡蛋等。这种油炸丸子略小于乒乓球，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。

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　　老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗介绍，因为口感更好。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。番薯粉、让人看得眼花缭乱。 顶: 697踩: 52853