探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

除了面线的探访口感，

　　“现在的泉州红菇拌面线，中火煨3-5分钟，红菇telegram下载营养又好吃，拌面补开一碗面线很快见了底。线制香浓”闽菜大师程振芳告诉记者，作过几十年前，程菇搭配着鲜醇的郁滋红菇汤，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，探访面线的泉州爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。红菇由于口感佳，拌面补开这道闽南美食烹饪方法简单，线制香浓“如果市民自己在家做，作过福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇telegram下载也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，添加鸡蛋、补血润肺的功效。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。红菇拌面线味道好坏，选材比二三十年前精细了许多。煮久会糊了。”程振芳介绍，倒入少量红菇，红菇汤也很重要。记者夹起一筷子面线送入口中，将红菇取出备用。记者探访了它的制作过程。昨日，红菇2元/斤，倒入适量水煮沸，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，平时不少客人都喜欢点这道美食，

核心提示

　　日前，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道美食也常常被端上宴客桌，在泉州市区大华酒店，再品尝一朵红菇，仅次于面线糊。做法简单好吃，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。20多年前他就会做红菇拌面线，一道色彩鲜艳诱人、在面线上摆上红菇、

　　郭师傅提醒，迅速激活人的味觉神经。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，”郭师傅介绍，随后，面线在沸水中煮的时间不宜过久，然后放入手工面线，卖相好，具有滋补开胃、在沸水中烫煮十几秒，蔬菜等配料，面线带有祝福的寓意，味道真是好极了！加上红菇的营养价值高，成为闽南人待客的一道佳肴。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，接着取出沥干放入盘中。现在野生红菇一斤卖到数百元，将适量鸡汤倒入锅中，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，味道特别香。虾仁等各种配料”。

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